شويد پلو با لوبيا چشم بلبلي

^{شويد پلو با لوبيا چشم بلبلي}

^{مواد لازم براي 6 نفر:}

^{ـ‌ برنج4 پيمانه}

^{ـ لوبيا چشم بلبلي 2 پيمانه}

^{ـ شويد خشك 6 قاشق سوپ‌خوري}

^{ـ گوشت چرخ كرده 250 گرم}

^{ـ پياز متوسط يك عدد}

^{ـ‌ پودر زعفران يك قاشق چاي‌خوري سر خالي}

^{ـ نمك به مقدار لازم}

^{ـ زردچوبه يك قاشق چاي‌خوري}

^{طرز تهيه:}

^{1 ـ ابتدا برنج را به همراه مقداري نمك در آب حداقل به مدت دو ساعت خيس كنيد. لوبيا را نيز شسته و در قابلمه ي حاوي مقداري آب روي اجاق گاز قرار دهيد تا بپزد. براي پخت لوبيا چشم بلبلي مدت يك ساعت وقت لازم است. بعد از پخت كامل لوبيا، آن را در سبد آبكشي كنيد تا آب اضافي آن خارج شود.}

^{2 ـ پياز را پوست‌ كنده و پس از شستن به صورت خلالي خرد كنيد. سپس در يك تابه گود، مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق ‌گاز قرار دهيد تا روغن داغ شود. حالا پياز خلالي ‌شده را به روغن اضافه كنيد. در طول سرخ شدن پياز، زردچوبه را نيز بيفزاييد.}

^{پس از آن، گوشت چرخ كرده را به پياز داغ اضافه كرده و مرتب هم بزنيد تا گوشت نيز سرخ شود. در پايان، ابتدا مقداري نمك اضافه كرده و سپس پودر زعفران را در مقداري آب‌جوش حل كرده و در اين مخلوط بريزيد.}

^{حالا در قابلمه را بگذاريد تا گوشت روي حرارت بپزد. زمان لازم براي پخت گوشت چرخ‌كرده، نيم ساعت تا 45 دقيقه است. بعد از پخت گوشت، شعله اجاق گاز را خاموش كرده و تابه را كنار بگذاريد.}

^{3 ـ در قابلمه‌اي متوسط تا نيمه آب ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا آب، جوش بيايد. پس از آن، برنج خيس‌خورده را به آب جوشيده اضافه كنيد و بگذاريد چند دقيقه بجوشد تا برنج مغز پخت شود. سپس آن را در سبدي ريخته و با آب سرد آبكشي كنيد.}

^{4 ـ حالا مواد تشكيل‌ دهنده اين پلوي مخلوط آماده است؛ فقط كافي است آنها را با هم مخلوط كنيد. براي اين منظور، قابلمه بزرگي آماده كنيد و كمي روغن در آن بريزيد و حرارت دهيد. سپس برش‌هاي سيب‌زميني يا نان را در كف قابلمه بچينيد و ابتدا مقداري برنج بريزيد، سپس روي آن را با مقداري لوبيا و پس از آن مقداري شويد خرد شده بپوشانيد.}

^{اين كار را به همان ترتيب تكرار كنيد تا زماني كه مواد تمام شود. حالا اين پلوي مخلوط را نيز مانند ديگر پلوها به روش معمول دم كنيد.}

^{5 ـ مرحله اضافه كردن گوشت به پلو، هنگام كشيدن آن در ديس است؛ يعني پس از هر لايه پلو مقداري گوشت چرخ كرده آماده را نيز لابه‌لاي آن بريزيد. البته پيش از كشيدن برنج، گوشت را چند دقيقه روي حرارت اجاق گاز گرم كنيد.}

^{* نكات :}

^{1- براي اين كه آب حاصل از پخت لوبيا به هدر نرود، مي توانيد هنگام دم كردن برنج از آن استفاده كنيد، يا آن كه آب را به اندازه‌اي بريزيد كه در طول پخت لوبيا، تمام شود و باقي نماند.}

^{2- گوشت را هنگام دم‌ كردن برنج نيز مي‌توانيد به همراه مواد ديگر در لابه‌لاي آن بريزيد و پلو را با گوشت دم كنيد.}

^{3- به جاي شويد خشك مي‌‌توانيد از شويد تازه نيز استفاده كنيد، البته عطر شويد خشك بيشتر است، به همين دليل شما مي‌توانيد از مخلوط تازه و خشك آن استفاده كنيد.}

^{4- اين پلوي مخلوط را به صورت كته نيز مي‌توانيد درست كنيد. در اين صورت، كافي است بعد از پخت لوبيا چشم بلبلي، برنج، لوبيا و شويد را به صورت مخلوط در قابلمه يا پلوپز ريخته و پس از گذشت يك ساعت و ربع، يك قابلمه شويد لوبيا پلوي خوشمزه تحويل بگيريد.}